O chef baiano Jônatas Bomfim será um dos destaques do I Encontro da Estratégia Intersetorial para a Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos no Brasil, que acontece nos dias 26 e 27 de maio de 2026, no Teatro SESC/SENAC Pelourinho, em Salvador. O convite parte do Ministério do Desenvolvimento e Assistência Social, Família e Combate à Fome (MDS), órgão responsável pela articulação nacional de políticas públicas voltadas à segurança alimentar, em parceria com o Sesc. O encontro integra ainda o IV Encontro Nacional de Bancos de Alimentos, consolidando-se como um dos principais fóruns estratégicos do país sobre o tema.
Com caráter técnico e político, o evento reunirá gestores públicos, especialistas, organismos internacionais e representantes da sociedade civil para discutir diretrizes, desafios e soluções concretas no enfrentamento ao desperdício de alimentos e à fome no Brasil. A iniciativa dialoga diretamente com a construção de políticas públicas estruturantes, colocando em pauta experiências nacionais e internacionais voltadas a sistemas alimentares mais eficientes, sustentáveis e inclusivos.
Nesse contexto, a participação de Jônatas Bomfim ganha relevância ao inserir no debate institucional uma perspectiva construída a partir dos territórios periféricos. Pesquisador em gastronomia pela Universidade Federal da Bahia, o chef desenvolve uma trajetória que une formação acadêmica, prática profissional e atuação social, posicionando a cozinha como instrumento de transformação econômica e cidadã.
À frente do projeto Chef da Quebrada, Bomfim atua diretamente na formação de jovens e adultos em contextos de vulnerabilidade social, promovendo capacitação gratuita em gastronomia, educação alimentar e empreendedorismo. A iniciativa vai além do ensino técnico ao criar caminhos concretos de inclusão produtiva, geração de renda e valorização de saberes populares historicamente marginalizados pela gastronomia tradicional.
O projeto também dialoga diretamente com os desafios centrais do encontro ao incentivar o aproveitamento integral dos alimentos, fortalecer a agricultura familiar e estimular uma relação mais consciente com o consumo. Dessa forma, o Chef da Quebrada se consolida como uma experiência prática de sistema alimentar circular em contexto urbano, antecipando soluções que hoje passam a integrar o debate nacional sobre segurança alimentar.
Durante o evento, Jônatas Bomfim participará, no dia 26 de maio, das 14h às 15h15, do painel de troca de experiências sobre sistemas alimentares circulares urbanos. Em sua fala, o chef apresentará casos concretos de impacto social, evidenciando como a gastronomia pode atuar simultaneamente no combate ao desperdício, na redução da fome e na construção de autonomia nos territórios.
Sua presença no encontro não representa apenas uma trajetória individual, mas simboliza a emergência de novos protagonistas no campo da alimentação no Brasil. Ao ocupar um espaço institucional de formulação de estratégias públicas, Bomfim amplia as fronteiras da gastronomia tradicional e reposiciona a periferia como produtora de conhecimento, inovação e soluções.
Mais do que um convidado, Jônatas Bomfim se consolida como parte ativa de um movimento que redefine o papel da cozinha na sociedade contemporânea: um instrumento de dignidade, inclusão e transformação social.
SERVIÇO
I Encontro da Estratégia Intersetorial para a Redução de Perdas e Desperdício de Alimentos no Brasil e IV Encontro Nacional de Bancos de Alimentos
•26 e 27 de maio de 2026
•Teatro SESC/SENAC Pelourinho, em Salvador
Participação de Jônatas Bomfim: 26 de maio, das 14h às 15h15, no painel sobre sistemas alimentares circulares urbanos
•Discutir estratégias, políticas públicas e soluções para o combate à fome e ao desperdício de alimentos no Brasil
•Fortalecer sistemas alimentares sustentáveis, inclusivos e eficientes, promovendo segurança alimentar, inclusão produtiva e desenvolvimento social